Якщо хоч раз Ви чули від противників полювання, що треба пожаліти диких тварин і купувати м'ясо в магазині, знайте – вони не лише спонукають вас переходити на менш корисні продукти, а й закликають збільшити негативний вплив людини на довкілля!
Відділення Всесвітнього фонду дикої природи (WWF) у Швеції, однієї з найбільш екологічних країн, оприлюднило дослідження «Менше, але краще – посібник по вибору м’яса».
Різноманітні види м’яса (велика рогата худоба, баранина, свинина, курятина, дичина) оцінювалися по п’яти категоріям: вплив на клімат, біорізноманіття, використання пестицидів, антибіотиків, а також добробут тварин.
М'ясо дичини – ЄДИНЕ, яке отримало найвищу «зелену» оцінку по всім п’яти категоріям! А це означає, що споживаючи м'ясо дичини, ви не лише дбаєте про своє здоров’я, а й про благополуччя тварин і зменшуєте свій «кліматичний слід». https://bit.ly/39AmeS4
Купуючи м'ясо свійських тварин в магазині, ви не можете бути впевненими, що їх вирощують в належних умовах, що у складі комбікорму, яким вони харчуються, не має шкідливих домішок, і що росту цих тварин не сприяють, годуючи їх антибіотиками, гормонами й іншими препаратами. З дикими тваринами все з точністю до навпаки – вони мешкають у природному для себе середовищі, харчуються екологічно чистими кормами, до того ж добувають диких тварин у суворо обмеженій і науково обґрунтованій кількості.
Але на цьому переваги від споживання дичини не завершуються. Оскільки дикі тварини знаходяться у постійному русі і харчуються натуральними кормами, їх м'ясо є менш жирним і містить менше холестерину – саме тому дичину називають здоровою альтернативою жирному м’ясу свійських тварин. В дичині міститься більше корисних жирів (омега-3), які регулюють жировий обмін і слугують профілактикою серцево-судинних захворювань.
Дикі тварини не відчувають постійного стресу від перебування у клітках, отже, їх організм на постійній основі не виробляє шкідливі для нашого здоров’я вільні радикали. У той же час м'ясо дичини містить доступну дозу кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), що знижує ризик раку і сердечно-судинних захворювань. Воно багате на вміст селену, який сповільнює процеси старіння.
У порівнянні з м’ясом свійських тварин, м'ясо дичини більш насичене вітамінами: групи В, РР і А. У 100 грам дичини міститься добова норма вітамінів для дорослої людини. Окрім того воно багате на мікроелементи, тому м'ясо дичини завдяки його високій харчовій цінності відносять до дієтичного і лікувального продукту.
Підсумовуючи сказане, наведемо вам у приклад англійське правило трьох «Е». Споживання м’яса дичини:
- Етичне – добуті дикі тварини прожили вільне життя без страждань;
- Екологічне – для проживання диких тварин зберігають середовище перебування, що приносить користь усім «корінним» видам тварин і рослин;
- Економічне – мисливець, оплачуючи послуги по полюванню, фінансує охорону і відтворення диких тварин, мисливські господарства забезпечують робочими місцями жителів сільської місцевості.
Отож якщо ви бажаєте перейти до сталого і відповідального споживання – дичина неодмінно має бути на вашому столі. А усім, хто закликає вас купувати м'ясо в магазині, можете сміливо відповідати, що їх пропаганда направлена на погіршення здоров’я нації і збільшення негативного впливу людства на планету.
Харчовий аналіз (Leatherhead Food International Research 2006)
Куріпка |
Фазан |
Курка |
Оленина |
Баранина |
Яловичина |
|
Енергія (ккал/100 г) |
112 |
119 |
105 |
104 |
172 |
191 |
Білок (г/100г) |
25,8 |
27,1 |
20,1 |
23,4 |
20,8 |
23,1 |
Жири (г/100 г) |
1 |
1,2 |
1,5 |
1 |
9,9 |
11 |
Холестерин (мг/100 г) |
85 |
66 |
90 |
85 |
90 |
99 |
Насичені жирні кислоти (г/100 г) |
0 |
0,39 |
0,5 |
0 |
4,75 |
4,39 |
Залізо (мг/100г) |
0,7 |
1 |
0,2 |
2,4 |
1,6 |
1,4 |
Натрій (мг/100г) |
37 |
40 |
37 |
44 |
43 |
49 |
Цинк (мг/100г) |
0,7 |
0,8 |
0,5 |
1,8 |
2,5 |
3,5 |
Селен (мг/кг) |
0,43 |
0,37 |
0,1 |
0,04 |
0,08 |
0,04 |